Casquinha de laranja cristalizada

INGREDIENTES:

1 Kg de casca de laranjas (guardar as cascas de suco no congelador, quando tiver uma boa quantidade, já dá para fazer o doce...)

3 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de água

Açúcar cristalizado para finalizar

MODO DE FAZER:

Colocar as cascas numa panela com água e deixar ferver. Trocar a água e deixar ferver de novo (isso é para tirar a acidez da casca);

Deixe esfriar;

Numa outra panela, dissolver o açúcar refinado na água – para fazer a calda – e deixar ferver até a calda estar em ponto grosso, pingar da colher;

Deixe amornar;

Cortar as cascas de laranja em tirinhas, retirar o excesso de bagaço e deixar apenas a casca;

Jogar as tirinhas na calda aquecida, deixar vitrificar (quando der um brilho de vidro retirar as casquinhas com escumadeira e deixar escorrer numa peneira);

Fazer uma caminha de açúcar cristal e empanar as casquinhas, retirar o excesso de açúcar cristal e embalar.

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http://cozinheiro.info/cristalizadas-casca-de-lim-o.html