Empadão

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/123-massa-de-empadao.html

Casquinha de laranja cristalizada

INGREDIENTES:

1 Kg de casca de laranjas (guardar as cascas de suco no congelador, quando tiver uma boa quantidade, já dá para fazer o doce...)

3 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de água

Açúcar cristalizado para finalizar

MODO DE FAZER:

Colocar as cascas numa panela com água e deixar ferver. Trocar a água e deixar ferver de novo (isso é para tirar a acidez da casca);

Deixe esfriar;

Numa outra panela, dissolver o açúcar refinado na água – para fazer a calda – e deixar ferver até a calda estar em ponto grosso, pingar da colher;

Deixe amornar;

Cortar as cascas de laranja em tirinhas, retirar o excesso de bagaço e deixar apenas a casca;

Jogar as tirinhas na calda aquecida, deixar vitrificar (quando der um brilho de vidro retirar as casquinhas com escumadeira e deixar escorrer numa peneira);

Fazer uma caminha de açúcar cristal e empanar as casquinhas, retirar o excesso de açúcar cristal e embalar.

http://www.negociosdaterra.com.br/index.php?pg=ver_receita&id_receita=109

http://cozinheiro.info/cristalizadas-casca-de-lim-o.html

Camarão seco caseiro

Foto da Dantas e adaptação da receita de Jair Pimentel Filho

02 kg de camarão Sete Barbas com casca
02 unidades de limão (somente o suco)
01 unidade de cebola ralada
03 unidades de folhas de louro
04 colheres de sopa de sal

Coloque os camarões lavados em uma bacia e esprema os limões por cima. Mexa bem e em seguida lave os camarões em água corrente, retirando a cabeça dos que estiverem moles e conservando as que estiverem firmes. Ponha a cebola em uma panela e junte os camarões, as folhas de louro e 02 c. sopa de sal. Complete com água até cobrir tudo e leve a panela ao fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver. Desligue o fogo e escorra os camarões.

Disponha-os em uma assadeira e polvilhe, espalhando bem, o restante do sal e leve ao forno pré aquecido bem quente até torrar.

O segredo para ficar gostoso está no acompanhamento que deve ser feito, revolvendo os camarões no forno de vez em quando, deixando-os bem sequinhos. Retire alguns para ir "testando", tendo que ficar bem crocante. Quando estiver pronto, deixe esfriar e coloque em vidros de maionese esterilizados. Se conserva bem, mas com o passar do tempo ele volta a ficar úmido. Fica uma delícia e podem ser consumidos com ou sem a casca.

Para tempero, dê uma lavadinha em 02 a 03c. sopa de camarão seco e processe com 01 cebola. Doure no azeite de oliva e junte àquela salada de feijão fradinho.

 

Fonte: http://umqa4.blogspot.com.br/2009/08/camarao-seco-caseiro.html